Υλικά:
Για τη ζύμη
250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
100ml ελαιόλαδο
50ml γάλα
1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή ή θυμάρι, τριμμένα
½ κουτ. γλυκού αλάτι
Για τη γέμιση
1 1/2 κιλό σέσκουλα
1 κρεμμύδι ξερό
2 αβγά
3 κ.σ. σιμιγδάλι
100γρ.κίτρινο τυρί
Εκτέλεση:
Αρχικά πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα χόρτα. Αφήνουμε για 1-2 λεκάνη στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κούπες ζεστό νερό. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε να μαλακώσουν. Αφού εξατμιστεί το νερό αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και τα προσθέτουμε στα χόρτα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το σιμιγδάλι. Αλατοπιπερώνουμε.
Για να φτιάξουμε τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το λάδι.
Τρίβουμε με τα χέρια και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας ώσπου να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε τη ζημιά για μισή ώρα στο ψυγείο, τυλιγμένη σε ζελατίνη, για να παγώσει. Έπειτα την απλώνουμε σε φόρμα περίπου 28εκ, την οποία έχουμεπροηγουμένως λαδώσει.
Προσθέτουμε την γέμιση και το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180. Έτοιμη!
Καλή επιτυχία!
