Cookies με σοκολάτα.

Υλικά:

160 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική

220 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

200 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

80 γρ. κακάο

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ

100 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τις 2 ζάχαρες με το βούτυρο,  τα χτυπάμε,  ενώ μετά από λίγο προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. 

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι,  το κακάο και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το βούτυρο.  Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι. Προσθέτουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε ελαφρώς. Έπειτα Πλάθουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικο χαρτί. Τα τοποθετούμε με απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώνουν, και τα παταμε στην κορυφή ώστε να γίνουν πλακέ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτά. Μόλις βγουν είναι μαλακά,  αφήνουμε να κρυώσουν. Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία!

Σημ: Η συνταγή είναι από το site www.steliosparliaros.gr

Continue

Κουλούρια.

Υλικά:

για τη ζύμη
11 γρ. (3 κουταλάκια γλυκού) ξηρή μαγιά
220 ml συν 30 ml (2 κουταλιές σούπας) χλιαρό νερό
30 γρ. (2 κουταλιές σούπας) ψιλή ζάχαρη
650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αβγό
30 ml (2 κουταλιές σούπας) ελαιόλαδο συν έξτρα για το λάδωμα του μπωλ
100 ml χλιαρό φρέσκο γάλα, πλήρες
8 γρ. (1 κουταλάκι γλυκού) αλάτι


για την επικάλυψη
1½ κούπα σουσάμι
⅓ κούπας πετιμέζι αραιωμένο σε ¼ κούπας νερό

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ,  με τον γάντζο,  βάζουμε την μαγιά με 2 κουταλιές νερό,  ενώ έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη,  το υπόλοιπο νερό,  το αλεύρι,  το αβγό, το λάδι, το γάλα και το αλάτι.

Στη συνέχεια χτυπάμε τη ζύμη για 7 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Αμέσως μετά λαδωνουμε ένα μπολ,  την βάζουμε μέσα και την καλύπτουμε με σελοφάν για 45 λεπτά.

Αφού φουσκώσει η ζύμη την πλαθουμε ξανά ώστε να φύγει ο αέρας και την χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε κορδόνι περίπου 70 εκατοστά. 

Έπειτα ενώνουμε τις 2 άκρες του κορδονιού.

Ενώνουμε τις άκρες και στρίβουμε την ζύμη φτιάχνοντας μια πλεξούδα. 

Τέλος ενώνουμε τις 2 άκρες και φτιάχνουμε ένα κουλούρι. 

Βουτάμε το κουλούρι στο πετιμέζι με το νερό και στη συνέχεια στο σουσάμι που έχουμε προηγουμένως καβουρδίσει. Βάζουμε τα κουλούρια στο ταψί,  σε αντικολλητικό χαρτί. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για 25 λεπτά.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Σημ: Η συνταγή είναι από το site greekmylittleexpatkitchen.blogspot.gr

Continue

Petit-Beurre

Υλικά:

200γρ. ζάχαρη 

200γρ. βούτυρο αγελαδινό 

120γρ. νερό 

1κ.γ. αλάτι 

1κ.γ. μπεικιν 

550γρ. αλεύρι 

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,  το βούτυρο, την ζάχαρη και το αλάτι.  Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν.

Στη συνέχεια αφού λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη,  βγαζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν που έχουμε κοσκινισει προηγουμένως. Πλάθουμε μια μαλακή ζύμη. 

Ακολούθως τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν και την βάζουμε για περίπου 3 ώρες στο ψυγείο. 

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη, βάζοντας από πάνω και κάτω λαδόκολλα ώστε να μην κολλήσει. Η ζύμη πρέπει να είναι το πολύ 3 χιλιοστά. 

Κόβουμε με κουπατ τα μπισκότα και βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί.

Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180. Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Σημ: Η συνταγή είναι από το site www.maxistinkouzina.blogspot.gr 

Continue

Τσουρέκια.

Υλικά:

200γρ. γάλα εβαπορέ 

500γρ. ζάχαρη 

1 βανίλια 

3 αβγά 

400γρ. σπορέλαιο 

1κ.γ. κακουλέ 

1κ.γ. μαχλέπι 

ξύσμα και χυμός από μισό πορτοκάλι 

3,5 φακελάκια ξηρή μαγιά 

1/2 φακελάκι μπέικιν 

περίπου 2 κιλά αλεύρι 

600γρ. ζεστό νερό 

Εκτέλεση: 

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το γάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.  Στη συνέχεια χαμηλωνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά που προηγουμένως έχουμε χτυπήσει, την βανίλια και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε.

Σε μια λεκάνη διαλύουμε την μαγιά με το νερό και προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε και Προσέχουμε να μην γίνει σκληρή η ζύμη. 

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκώσει.  Στη συνέχεια την χωρίζουμε σε 10 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε κορδόνι που έπειτα το τυλιγουμε. Βάζουμε τα τσουρέκια σε ταψί με αντικολλητικο χαρτί και αλείφουμε με αβγό. 

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170, για 35 περίπου λεπτά.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία!

Continue