Λαδένια Κιμώλου

Υλικά: 

6 φλιτζάνια αλεύρι ΓΟΧ 

4κ.σ. ελαιόλαδο 

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 

1κ.γ. αλάτι 

1,5 φλιτζάνι περίπου νερό χλιαρό 

Γέμιση:

4 ντομάτες σφιχτές

3 κρεμμύδια 

1 φλιτζάνι ελιές 

1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο 

αλάτι 

πιπέρι 

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε την μαγιά,  το αλάτι και το ελαιόλαδο. 

Τρίβουμε το αλεύρι με τα δάχτυλα και σιγά σιγά προσθέτουμε νερό έως ότου έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 

Λαδώνουμε καλά ένα μπολ,  τοποθετούμε μέσα την ζύμη και καλύπτουμε με μεμβράνη. 

Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

Ετοιμάζουμε την γέμιση,  κόβοντας σε μικρά κομμάτια, τις ντομάτες και αφαιρώντας τα σπορια,  τα κρεμμύδια και τις ελιές.

Έπειτα λαδώνουμε καλά το ταψί του φούρνου και ανοίγουμε μέσα την ζύμη με τα χέρια,  ενώ στη συνέχεια απλώνουμε πάνω την γέμιση. 

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένοφούρνο στους 200 για περίπου 35 λεπτά. Έτοιμη! 

Καλή επιτυχία!

Σημ: Η συνταγή είναι από το βιβλίο Αργυρώ, Η Ελλάδα μου, Η τέχνη της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.

Continue

Σοκολατένια μπαστουνάκια

Υλικά:

120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

100γρ. ζάχαρη 

1 αβγό

220γρ. αλεύρι

1κ.γ. μπέικιν

ελάχιστο αλάτι

60γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 

Εκτέλεση:

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά τετραγωνάκια και την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. 

Έπειτα προσθέτουμε το αβγό. Αφου περάσουν 2-3 λεπτά σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. 

Προσθέτουμε και την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. 

Αφού ενσωματωθεί η σοκολάτα,  βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. 

Πλάθουμε μπαστούνια μήκους περίπου 12 εκατοστά και τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20 λεπτά περίπου.  Έτοιμα!

Καλή επιτυχία!

Σημ: Η συνταγή είναι από το περιοδικό Γλυκές Ιστορίες

Continue

Cinnamon rolls

Υλικά:

Για τη ζύμη:

1 κούπα ζεστό γάλα

2 αυγά θερμοκρασία περιβάλλοντος

1/3 κούπας βούτηρο λιωμένο

4 1/2 κούπες αλεύρι για τσουρέκι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κούπα ζάχαρη

1 πακέτο μαγιά ξερή

 για άλειμμα: βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

1 κούπα μαύρη ζάχαρη

2 1/2 κουταλιές της σούπας κανέλλα

4 κουταλιές βούτηρο (θερμοκρασία δωματίου)

Για το frosting (γλάσο μόλις βγούν από το φούρνο):

100 γραμμ. τυρί κρέμα

4 κουταλιές βούτυρο θερμοκρασία δωματίου

1 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη

1/2 κουταλάκι βανίλια υγρή ή σκόνη

1/8 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα, χωρίς να κάψει, και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε την μαγιά και χτυπάμε λίγο με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε η ζάχαρη,  το βούτυρο,  το αλάτι, τα αυγά και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι. Τελειώνουμε το ανακάτεμα με το χέρι, χωρίς ωστόσο να κουράσουμε την ζύμη. 

Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο, βάζουμε την ζύμη και την σκεπάζουμε τοποθετώντας την σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί. 

Όσο η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο την κανέλα και την ζάχαρη και ανακατεύουμε. 

Αφού φουσκώσει η ζύμη,  ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, φύλλο πάχους περίπου μισό εκατοστό. Απλώνουμε πάνω την γέμιση και κόβουμε λωρίδες περίπου 4εκ. πάχος.

Έπειτα τυλίγουμε την κάθε λωρίδα σε ρόλο και το βάζουμε στο ταψί. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά περίπου. 

Όσο ψήνονται τα ρολά,  ετοιμάζουμε το γλάσο. Βάζουμε σε αν μπολ την άχνη,  το τυρί κρέμα, το βούτυρο, την βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. 

Μόλις βγούν τα ρολά από τον φούρνο περιχύνουμε με το γλάσο. Έτοιμα!

Καλή επιτυχία!

Σημ: Η συνταγή είναι από το site: www.akispetretzikis.com 

Continue

Μπουγάτσα

Υλικά:

1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο Πολίτικο για γλυκα

150 γρ. βούτυρο γάλακτος

1&1/2 φρέσκο γάλα

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

200 γρ. ζάχαρη

1 αλάτι αλάτι

2 βανίλιες

2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

κανέλα σκόνη και ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθούν.

Προσθέτουμε το αλάτι,  τις βανίλιες και βροχηδόν το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε 2κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε. 

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την ανακατεύουμε κάθε λίγο. Έπειτα λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε ένα ταψί περίπου 30 επί 20 εκατοστά και το αλείφουμε καλά παντού με βούτυρο. Στην συνέχεια τοποθετούμε ακτινωτά 9 από τα φύλλα φροντίζοντας να προεξέχουν απο το ταψί και ανάμεσα τους, ραντίζουμε με αρκετό βούτυρο.

Έπειτα βάζουμε μέσα την κρέμα και την απλώνουμε καλά. 

Παίρνουμε τα φύλλα που προεξέχουν και τα γυρίζουμε προς τα μέσα ώστε να καλύψουν την κρέμα. 

Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω ραντίζοντας πάλι με βούτυρο στο ενδιάμεσο. Το τμήμα του φύλλου που περισσεύει,  το βάζουμε με την βοήθεια μιας σπάτουλας μέσα στο ταψί. 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για περίπου 25 λεπτά.

Αφού κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα. Έτοιμη! 

Καλή επιτυχία! 

Σημ: Η συνταγή είναι από το site: www.mageirikikaisintages.blogspot.gr 

Continue

Πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά:

1500γρ. περίπου αλεύρι ΓΟΧ
2 φλυτζάνια ζάχαρη
250 ml. γάλα
4 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
80 ml. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
4 κάψουλες βανιλλίνη
1½ κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250 gr. βούτυρο
Για την επάλειψη 2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο και χτυπάμε πολύ καλά να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη και ένα - ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

 Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το γάλα που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς, τον χυμό πορτοκαλιού,  το ξύσμα, το λικέρ, το μπέικιν,  την αμμωνία,  το αλάτι και τις βανίλιες.

Στο μείγμα του μίξερ  προσθέτουμε 3 κ.σ. αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Έπειτα ενσωματώνουν το μείγμα με το γάλα με αυτό του μίξερ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μία λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα αυγά και το βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά ώσπου να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε την ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Στη συνέχεια πλαθουμε κουλουράκια και τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ταψί. Χτυπάμε τους 2 κρόκους και προσθέτουμε 1κ.σ. νερό, αλείφουμε τα κουλουράκια.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά. Έτοιμα!

Καλή επιτυχία!



Σημ : Η συνταγή είναι από το site: www.funkycook.gr

Continue

Monkey bread με ganache

Υλικά:

Για τη ζύμη

250 ml γάλα 

1 μαγιά ξερή

75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

60 γρ. βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για τη ganache

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για βούτηγμα

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

60 γρ. βούτυρο λιωμένο

1 κ.γ. κανέλα σκόνη

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μισό αλεύρι,  την μαγιά, το αλάτι και την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα για 2 λεπτά. 

Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει μαζί με το γάλα.  Προσέχοντας να μην είναι ζεστά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ώσπου να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, χτυπάμε,  και τέλος σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.  Αν η ζύμη δεν ξεκολλάει προσθέτουμε 2κ.σ. αλεύρι ακόμα ώσπου να είναι μαλακή και να πλάθεται.

Ετοιμάζουμε το μείγμα για να βουτήξουμε την ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος και σε ένα δεύτερο αναμιγνύουμε την ζάχαρη με την κανέλα. Στη συνέχεια κάνουμε την ζύμη μικρά μπαλάκια διαμέτρου περίπου 2εκ. Τα βουτάμε πρώτα στο βούτυρο και μετά στην ζάχαρη, και τοποθετούμε σε βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ. 

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος περίπου 1,5 ώρα να φουσκώσουν. 

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για περίπου 35 λεπτά. 

Αφού το βγάλουμε αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. 

Ετοιμάζουμε την ganache ψιλοκόβοντας την σοκολάτα,  ενώ στη συνέχεια βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Μόλις αρχίσει να βράζει ριχνουμε στην σοκολάτα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια περιχύνουμε το monkey bread. Έτοιμο! 

Καλή επιτυχία!

Σημ: Η συνταγή είναι από το site www.akispetretzikis.com

Continue

Oreo τούρτα σοκολάτα.

Υλικά:

24 μπισκότα oreo

1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο 

250γρ σοκολάτα γάλακτος 

250γρ σοκολάτα κουβερτούρα 

1 πακέτο Garni και 400 ml γάλα

300γρ. γάλα 

mini oreo

Εκτέλεση:

Στο multi θρυμματίζουμε τα μπισκότα.

Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, ώστε να έχει υγρασία όλο το μπισκότο και το στρώνουμε στην βάση. Βάζουμε φόρμα περίπου 20εκ. και πατάμε το μπισκότο με τον πάτο ενός ποτηριού για να στρωθεί καλά. 

Βάζουμε την βάση στο ψυγείο περίπου μια ώρα να σφίξει.  Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις σοκολάτες. 

Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και μόλις αρχίσει να βράζει, περιχύνουμε την σοκολάτα. Σκεπάζουμε με ζελατίνη το μπολ για ένα λεπτό και έπειτα ανακατεύουμε. 

Αφήνουμε την σοκολάτα λίγο να κρυώσει και φτιαχνουμε το Garni σε σαντιγί. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά την σαντιγί στην σοκολάτα και ανακατεύουμε. 

Βγάζουμε την βάση από το ψυγείο και στρώνουμε το μείγμα με την σοκολάτα. 

Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για ένα βράδυ τουλάχιστον ώστε να κρυώσει καλά. 

Αφού παγώσει διακοσμούμε με τα mini oreo. Έτοιμη! 

Καλή επιτυχία! 

Continue