Κιμαδόπιτα.

Υλικά:

Γέμιση:

1/2 κιλό κιμάς 

4 μικρά πράσα 

4 μικρά καρότα 

200γρ. Φέτα 

4 αβγά 

Φύλλο:

3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

5 κ.σ. λάδι

4 κ.σ. ξύδι 

1 1/2 φλ. τσαγιού νερό χλιαρό 

1 κ.γ. κοφτή αλάτι 

Εκτέλεση:

Αρχικά για να φτιάξουμε τη ζύμη,  βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι,  κάνουμε μία μικρή λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι. Πλάθουμε το ζυμάρι ώστε να βγει μαλακό. Στο τέλος μπορεί ακόμα να κολλάει λίγο στα χέρια αλλά δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.  Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση. 

Για να φτιάξουμε την γέμιση,  πλένουμε αρχικά τα καρότα και τα πράσα και τα καθαρίζουμε.  Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα λαχανικά ώσπου να μαραθουν.  Προσέχουμε να μην κολλήσουν γιατί θα έχουν πικρή γεύση.

Ταυτόχρονα σε ένα άλλο τηγάνι,  βάζουμε λίγο λάδι και βάζουμε τον κιμά.  Σβήνουμε με κρασί και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά ώσπου να γίνει σπυρωτός.

Αφού ετοιμαστούν τα λαχανικά και ο κιμάς,  τα αναμιγνύουμε και περιμένουμε λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα,  τα αβγά,  αλατοπιπερωνουμε και ανακατεύουμε. 

Ξεκινάμε να ανοίξουμε το φύλλο χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια.  Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα,  προσέχοντας να είναι λεπτά. Βάζουμε το πρώτο φύλλο προσέχοντας να προεξέχει περιμετρικά. Στη συνέχεια το λαδωνουμε καλά. Έπειτα ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και σε περίπτωση που είναι μεγάλο το βάζουμε μέσα σουρωμενο. Λαδώνουμε ξανά και προσθέτουμε τη μισή γέμιση. Έπειτα ανοίγουμε το τρίτο φύλλο το βάζουμε πάνω από τη γέμιση και λαδωνουμε ξανά.  Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και από πάνω το τέταρτο φύλλο.  Λαδώνουμε ξανά και τέλος βάζουμε το πέμπτο φύλλο το οποίο θέλουμε να προεξέχει. Λαδώνουμε ξανά και γυρίζουμε περιμετρικά την άκρη του φύλλου. Έπειτα χαράζουμε την πίτα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για περίπου 2 ώρες,  έτοιμη! 

Καλή επιτυχία! 

Continue

Τρίγωνα πανοράματος.

Υλικά :

450γρ. Φύλλο βυρυτού 

250γρ. Βούτυρο λιωμένο 

Σιρόπι :

1 1/2 κούπα ζάχαρη 

1 κούπα νερό 

2κ.σ. γλυκόζη 

1κ.σ. χυμός λεμονιού 

Κρέμα:

6κ.σ. κορν φλάουρ 

1/2 κούπα ζάχαρη 

2 βανιλιες 

4 κροκοι  αβγών 

2 κούπες καυτό γάλα 

5κ.σ. κρύο γάλα 

1 φάκελος σαντιγί 

Εκτέλεση: 

Αρχικά  λιώνουμε το βούτυρο,  έπειτα ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα και τα κόβουμε κατά μήκος. 

Στη συνέχεια βουτυρωνουμε πολύ καλά το μισό από κάθε λωρίδα φύλλου. 

Έπειτα διπλώνουμε το φύλλο και βουτυρωνουμε καλα, ξανά,  ενώ αρχίζουμε να σχηματίζουμε τρίγωνα προσέχοντας να μην εξέχουν τα φύλλα. 

Αφού φτιάξουμε όλα τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο θα έχουμε εν τέλει περίπου 28 τρίγωνα,  τα οποία βουτυρωνουμε πολύ καλά και από τις 2 πλευρές και τα βάζουμε στο ταψί. 

Βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά,  ώσπου να φουσκώνουν,   και έπειτα χαμηλωνουμε για 2 λεπτά στους 200 μέχρι να ροδίσουν.  Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. 

Αφού κρυώσουν κόβουμε καλά από την μία τους πλευρά , ενώ ξεκινάμε να φτιάξουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε για 5 λεπτά.  Στη συνέχεια βουτάμε ένα ένα τα τρίγωνα καλά και από τις 2 πλευρές ώστε να σιροπιαστούν και αφήνουμε τουλάχιστον για μια νύχτα να τραβήξουν το σιρόπι. 

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα,  βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κορν φλαουρ,  τη ζάχαρη, και τις βανιλιες και ανακατεύουμε,  ενώ στη συνέχεια ρίχνουμε τις 5 κουταλιές κρύο γάλα.  Ανακατεύουμε  καλά και ρίχνουμε  έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα.  Αμέσως μετά προσθέτουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιάσει.  Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Αφού πήξει,  κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα,  ώσπου να κρυώσει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε την ήδη έτοιμη σαντιγί. 

Αφού έχουν ρουφήξει τα τρίγωνα το σιρόπι, γεμίζουμε ένα κορνέ,  και γεμίζουμε τα τρίγωνα στο κενό που έχουμε ανοίξει με το μαχαίρι προηγουμένως. Έπειτα φυλάμε στο ψυγείο.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Σημείωση: Η συνταγή είναι από το site: www.sintagespareas.gr

Continue