Κιμαδόπιτα.

Υλικά:

Γέμιση:

1/2 κιλό κιμάς 

4 μικρά πράσα 

4 μικρά καρότα 

200γρ. Φέτα 

4 αβγά 

Φύλλο:

3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

5 κ.σ. λάδι

4 κ.σ. ξύδι 

1 1/2 φλ. τσαγιού νερό χλιαρό 

1 κ.γ. κοφτή αλάτι 

Εκτέλεση:

Αρχικά για να φτιάξουμε τη ζύμη,  βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι,  κάνουμε μία μικρή λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι. Πλάθουμε το ζυμάρι ώστε να βγει μαλακό. Στο τέλος μπορεί ακόμα να κολλάει λίγο στα χέρια αλλά δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.  Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση. 

Για να φτιάξουμε την γέμιση,  πλένουμε αρχικά τα καρότα και τα πράσα και τα καθαρίζουμε.  Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα λαχανικά ώσπου να μαραθουν.  Προσέχουμε να μην κολλήσουν γιατί θα έχουν πικρή γεύση.

Ταυτόχρονα σε ένα άλλο τηγάνι,  βάζουμε λίγο λάδι και βάζουμε τον κιμά.  Σβήνουμε με κρασί και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά ώσπου να γίνει σπυρωτός.

Αφού ετοιμαστούν τα λαχανικά και ο κιμάς,  τα αναμιγνύουμε και περιμένουμε λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα,  τα αβγά,  αλατοπιπερωνουμε και ανακατεύουμε. 

Ξεκινάμε να ανοίξουμε το φύλλο χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια.  Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα,  προσέχοντας να είναι λεπτά. Βάζουμε το πρώτο φύλλο προσέχοντας να προεξέχει περιμετρικά. Στη συνέχεια το λαδωνουμε καλά. Έπειτα ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και σε περίπτωση που είναι μεγάλο το βάζουμε μέσα σουρωμενο. Λαδώνουμε ξανά και προσθέτουμε τη μισή γέμιση. Έπειτα ανοίγουμε το τρίτο φύλλο το βάζουμε πάνω από τη γέμιση και λαδωνουμε ξανά.  Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και από πάνω το τέταρτο φύλλο.  Λαδώνουμε ξανά και τέλος βάζουμε το πέμπτο φύλλο το οποίο θέλουμε να προεξέχει. Λαδώνουμε ξανά και γυρίζουμε περιμετρικά την άκρη του φύλλου. Έπειτα χαράζουμε την πίτα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για περίπου 2 ώρες,  έτοιμη! 

Καλή επιτυχία! 

Continue

Τρίγωνα πανοράματος.

Υλικά :

450γρ. Φύλλο βυρυτού 

250γρ. Βούτυρο λιωμένο 

Σιρόπι :

1 1/2 κούπα ζάχαρη 

1 κούπα νερό 

2κ.σ. γλυκόζη 

1κ.σ. χυμός λεμονιού 

Κρέμα:

6κ.σ. κορν φλάουρ 

1/2 κούπα ζάχαρη 

2 βανιλιες 

4 κροκοι  αβγών 

2 κούπες καυτό γάλα 

5κ.σ. κρύο γάλα 

1 φάκελος σαντιγί 

Εκτέλεση: 

Αρχικά  λιώνουμε το βούτυρο,  έπειτα ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα και τα κόβουμε κατά μήκος. 

Στη συνέχεια βουτυρωνουμε πολύ καλά το μισό από κάθε λωρίδα φύλλου. 

Έπειτα διπλώνουμε το φύλλο και βουτυρωνουμε καλα, ξανά,  ενώ αρχίζουμε να σχηματίζουμε τρίγωνα προσέχοντας να μην εξέχουν τα φύλλα. 

Αφού φτιάξουμε όλα τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο θα έχουμε εν τέλει περίπου 28 τρίγωνα,  τα οποία βουτυρωνουμε πολύ καλά και από τις 2 πλευρές και τα βάζουμε στο ταψί. 

Βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά,  ώσπου να φουσκώνουν,   και έπειτα χαμηλωνουμε για 2 λεπτά στους 200 μέχρι να ροδίσουν.  Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. 

Αφού κρυώσουν κόβουμε καλά από την μία τους πλευρά , ενώ ξεκινάμε να φτιάξουμε το σιρόπι.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε για 5 λεπτά.  Στη συνέχεια βουτάμε ένα ένα τα τρίγωνα καλά και από τις 2 πλευρές ώστε να σιροπιαστούν και αφήνουμε τουλάχιστον για μια νύχτα να τραβήξουν το σιρόπι. 

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα,  βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κορν φλαουρ,  τη ζάχαρη, και τις βανιλιες και ανακατεύουμε,  ενώ στη συνέχεια ρίχνουμε τις 5 κουταλιές κρύο γάλα.  Ανακατεύουμε  καλά και ρίχνουμε  έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα.  Αμέσως μετά προσθέτουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα να μην σβολιάσει.  Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Αφού πήξει,  κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα,  ώσπου να κρυώσει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε την ήδη έτοιμη σαντιγί. 

Αφού έχουν ρουφήξει τα τρίγωνα το σιρόπι, γεμίζουμε ένα κορνέ,  και γεμίζουμε τα τρίγωνα στο κενό που έχουμε ανοίξει με το μαχαίρι προηγουμένως. Έπειτα φυλάμε στο ψυγείο.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Σημείωση: Η συνταγή είναι από το site: www.sintagespareas.gr

Continue

Donuts φούρνου.

Υλικά :

250γρ. Φαρινα  (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του )

250γρ. Αλεύρι για τσουρέκι

250ml. Γάλα χλιαρό 

1 φακελάκι μαγιά ξηρή  ή 1 κύβος νωπό μαγιά 

1 αβγό 

50γρ. Βιτάμ λιωμένο 

40γρ. Άχνη ζάχαρη 

1 βανίλια 

λίγο αλάτι 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ  ανακατεύουμε το γάλα με την μαγιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε όλα τα στέρεα υλικά. Ρίχνω το βούτυρο και το αβγό στο μείγμα με την μαγιά και το γάλα  και ανακατεύω. (Το βούτυρο να μην είναι καυτό και το αβγό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. ) Έπειτα  το μείγμα αυτό το ρίχνω στα στέρεα υλικά. Ζυμώνω μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.  Μπορεί να χρειαστεί 1- 2 κουταλιές της σουπας, ακόμα αλεύρι.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 35 με 40 λεπτά. 

Στη συνέχεια ανοίγω φύλλο περίπου 1 εκατοστό  και κόβω κύκλους με ένα ποτήρι. 

Βάζω στα μισά γέμιση.

Και με τα υπόλοιπα μισά σκεπάζω πατώντας  καλά τις άκρες ώστε να μην ανοίξουν. 

Βάζω τα donuts στο ταψί και τα αφήνω για 20 λεπτά να φουσκώσουν. 

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15 λεπτά. Αφού τα βγάλω πασπαλίζω με άχνη. Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Tips: *Η γέμιση μπορεί να είναι είτε μαρμελάδα,  είτε μερέντα.

          *Αν αφαιρέσουμε τη ζάχαρη από την ζύμη,  μπορούμε να τα φτιάξουμε με αλμυρή                 γέμιση.

Continue

Donuts

Υλικά :

2φλ. Χλιαρό γάλα

2 φακελάκια ξηρή μαγιά 

2κ.σ. ζάχαρη 

1κ.γ. κοφτή  αλάτι 

125γρ. Βιτάμ  

750γρ. αλεύρι 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ  βάζουμε το γάλα,  και προσθέτουμε τη μαγιά  να διαλυθεί. 

Στη συνέχεια λιώνουμε το Βιτάμ και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει  και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ρίχνω μαζί το γάλα με την μαγιά  και το Βιτάμ με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε ώσπου να αφρισει  η μαγιά. Έπειτα προσθέτω το αλάτι  και σιγά σιγά το αλεύρι ανακατευοντας  με το σύρμα. Μετά συνεχίζω το ανακάτεμα  με το χέρι. Ζυμώνω για 5 λεπτά περίπου  ώστε να έχω μια μαλακή ζύμη  που μπορεί να κολλάει και στα χέρια. 

Στη συνέχεια προθερμαινουμε τον φούρνο στους 60 βαθμούς,  πάνω κάτω αντίσταση. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους  1,5 με 2 εκατοστά και κόβουμε με ένα νεροπότηρο  κύκλους. Ενώ με ένα καπάκι μπουκαλιού κόβουμε τον μικρό εσωτερικό κύκλο. 

Αμέσως μετά βάζουμε τα ντονατς  στον φούρνο για 5 λεπτά να φουσκώνουν. 

Όσο είναι στον φούρνο ετοιμάζουμε το λάδι.  Σε ένα κατσαρολακι  βάζουμε λάδι. Μόλις κάψει χαμηλώνουμε  την θερμοκρασία. (Π.χ. αν η πιο ψηλή θερμοκρασία είναι το 6 το χαμηλώνουμε στο 4) στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. 

Αφού τα βγάλουμε από το λαδι, τα βάζουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί και αφού κρυώνουν λίγο  (μετά από 2-3 λεπτά) τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Continue

Λεμονάδα σπιτική.

Υλικά:

Λεμόνια

ζάχαρη

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε και τα στίβουμε. Τα σουρώνουμε καλά. Μετράμε πόσα ποτήρια χυμό λεμονιού έχουμε και προσθέτουμε την ίδια ποσότητα σε ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 1 1/2 μέρα. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη,  ξανά σουρώνουμε. Έτοιμη!

Καλή επιτυχία! 

Tips: *Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετό καιρό

          *Η λεμονάδα είναι συμπυκνωμένη και διαλύεται με νερό σε ποσότητα ένα προς τρια.

          *Με 5 κιλά λεμόνια και την ανάλογη ποσότητα σε ζάχαρη,  βγαίνει 2,5 λίτρα λεμονάδα. 

Continue

Cake-pops παγωτά!

Υλικά:

Μείγμα για cake-pops

Χωνάκια κύπελλα παγωτού

σοκολάτα γάλακτος

χρωματιστή τρούφα

Εκτέλεση:

Αρχικά φτιάχνουμε το μείγμα για cake-pops και το αφήνουμε στο ψυγείο περίπου μια ώρα για να δέσει.  Στη συνέχεια γεμίζουμε τα χωνάκια με το μείγμα.

Ξαναβάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.  Ωστόσο λιώνουμε την σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. 

Έπειτα βουτάμε το κάθε χωνάκι στη σοκολάτα ώστε να καλυφθεί, και ρίχνουμε τρούφα.  Έτοιμα!

Καλή επιτυχία! 

Continue

Hot dog.

Υλικά:

325γρ. αλεύρι ΓΟΧ

100γρ. γάλα χλιαρό

100γρ. νερό χλιαρό

2κ.γ. ξηρή μαγιά

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. ζάχαρη

3-4 κ.σ. λάδι

1/2 κ.γ. μέλι

6 λουκάνικα Φρανκφούρτης

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το γάλα και την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Στη συνέχεια,  προσθέτουμε τη ζάχαρη,  το αλάτι,  το λάδι,  το μέλι και σταδιακά το αλεύρι.  Μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει. 

Έπειτα αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί.  Αφού αρχίσει να φουσκώνει,  την χωρίζουμε σε 6 ίσα μπαλάκια. 

Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο και βάζουμε μέσα από ένα λουκάνικο. 

Στη συνέχεια κλείνουμε το φύλλο και το χαράζουμε. 

Βάζουμε τα hot dog, σε ένα ταψί,  τα αλείφουμε με γάλα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για μια ώρα να φουσκώνουν. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200, για 20 λεπτά.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Continue

Σπανακόπιτα.

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι

200γρ. φέτα 

1 μεγάλο κρεμμύδι 

αλάτι 

πιπέρι

Για τη ζύμη:

600γρ. αλεύρι ΓΟΧ

300ml. περίπου χλιαρό νερό

1κ.σ. λάδι

1κ.σ. ξύδι1κ.γ. αλάτι

αβγό

σουσάμι

Εκτέλεση:

Αρχικά πλένουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και βάζουμε το σπανάκι με το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) να μαραθούν. Προσθέτουμε τη φέτα , αλάτι και πιπέρι. 

Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση όπου ρίχνουμε το νερό. Πλάθουμε μια ζύμη που δεν κολλάει. 

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη,  σε 1/3 και 2/3. Παίρνουμε το μεγάλο κομμάτι και ανοίγουμε φυλλο, ώστε να χωράει σε ταψί περίπου 20 επί 30. Λαδώνουμε το ταψί,  βάζουμε το φύλλο,  προσθέτουμε τη γέμιση,  και τέλος βάζουμε και το δεύτερο φύλλο από πανω. Κλείνουμε περιμετρικά την ζύμη της πίτας.  Αλείφουμε με το αβγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. 

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, για 1 περίπου ώρα.  Έτοιμη!

Καλή επιτυχία! 

Continue