Ψωμάκια

Υλικά:

800γρ. αλεύρι 

500γρ. γάλα 

150ml. λάδι 

2 φακελάκια μαγιά 

40γρ. ζάχαρη 

1κ.γ. αλάτι 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικα εκτός από το αλεύρι. 

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και πλαθουμε μια μαλακή ζύμη. 

Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 περίπου λεπτά,  να φουσκώσει. 

Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί. Αφήνουμε αλλά 10 λεπτά,  να φουσκώσουν. 

Αλείφουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά. Έτοιμα!

Καλή επιτυχία!

Σημ: Η συνταγή είναι απ το site: Facebook group: Μπαχάρι και κανέλα https://www.facebook.com/groups/428239947367134/

Continue

Παστίλιες για το λαιμό

Υλικά:

1κούπα ζάχαρη 

1/2 κούπα νερό 

2κ.σ. μέλι 

2κ.σ. χυμό λεμόνι 

1κ.γ. τζίντζερ 

1/4κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο 

άχνη ζάχαρη 

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε όλα τα υλικά. 

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε σποραδικά μέχρι να αρχίσει το μείγμα να σφίγγει και να καραμελώσει. Θέλει περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια με ένα κουτάλι δημιουργούμε μικρές καραμέλες πάνω σε μια λαδόκολλα. 

Έπειτα τις αφήνουμε να σταθεροποιηθούν για περίπου 20 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα στην άχνη και ανακατεύουμε καλά. 

Έτοιμες!

Καλή επιτυχία!

Continue

Παξιμαδάκια λαδιού με σταφίδες

Υλικά:

4 φλυτζάνια τσαγιού λάδι

2,5φλ. ζάχαρη

1φλ. χυμό πορτοκαλιού

1/2φλ κανέλα βρασμένη

1/2φλ. ρακί ή κονιάκ

2 φακελάκια μπέικιν

1 1/2κ.γ. αμμωνία

1/2κ.σ. κανελογαρύφαλα

400γρ. σταφίδες 

2 κιλά αλεύρι ΓΟΧ

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τον χυμό πορτοκάλι,  την αμμωνία και το αλεύρι. 

Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι,  όπου μέσα έχουν ρίξει την αμμωνία. Τέλος σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι.  Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη και προσθέτουμε και τις σταφίδες.  Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάνε παντού. 

Έπειτα χωρίζουμε  τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι,  σε ρόλο.  Βάζουμε το κάθε ρόλο στο ταψί και στη συνέχεια το χαράζουμε σε φέτες,  χωρίς ωστόσο να κόψουμε την ζύμη ως κάτω. 

Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180,  ,έχει να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. 

Μόλις κρυώσουν κόβουμε την ήδη χαραγμένη ζύμη.  Τοποθετούμε στο ταψί τα παξιμάδια το ένα δίπλα στο άλλο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά. 

Έτοιμα!

Καλή επιτυχία!

Σημ : Η συνταγή είναι από το site : www.cretangastronomy.gr

Continue

Σοκολατένια χριστόψωμα

Υλικά : 

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

240γρ. γάλα χλιαρό

2κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

360γρ αλεύρι σκληρό και επιπλέον για το ζύμωμα

2κ.σ. κακάο σε σκόνη

1/2κ.γ. αλάτι

1 1/2κ.γ. κανέλα

50 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και έξτρα για το άλειμμα του ταψιού

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

5 καραμέλες βουτύρου κομμένες σε τετραγωνάκια 3 x 3 χιλιοστά ή σταγόνες καραμέλας

Για την επικάλυψη 

2κ.σ. αλεύρι σκληρό

1κ.σ. κακάο

1κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Αρχικά βάζουμε την μαγιά,  το γάλα και τη μισή ζάχαρη σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.  Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει  το μειγμα. 

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι , το κακάο, και την υπόλοιπη ζάχαρη. 

Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια και δημιουργούμε μια ζύμη θρυμματισμένη. Στη συνέχεια, στο μείγμα με το αλεύρι προσθέτουμε το μείγμα από την μαγιά και το αβγό που έχουμε προηγουμένως χτυπήσει ελαφρά. 

Ανακατεύουμε καλά και έπειτα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ζυμωνουμε για 2 με 3 λεπτά. 

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει και αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί. 

Έπειτα ζυμωνουμε την ζύμη για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια καραμέλας. Ζυμώνουμε ξανά ώστε να ενσωματωθούν. Χωρίζουμε την ζύμη σε 16 ίσα μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει. 

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά για την επικάλυψη και τα τοποθετούμε σε ένα κορνέ. Έπειτα σχηματίζουμε ένα σταυρό πάνω από κάθε ψωμάκι. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 160. Ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.  Έτοιμα! 

Καλή επιτυχία! 

Σημ : Η συνταγή είναι από το site : www.akispetretzikis.com 

Continue

Κοκ

Υλικά:

Γέμιση

350γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες

150γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

80γρ. ζάχαρη

1 αυγό

3 κρόκοι αυγών

40γρ. κορν φλάουρ

Βάση

140γρ. ζάχαρη

6 κρόκοι αυγών

6 ασπράδια αυγών

125γρ. αλεύρι κοσκινισμένο ΓΟΧ

50γρ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο

Σιρόπι

150γρ. νερό

150γρ. ζάχαρη

Γλάσο

250γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη

250γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά 

1κ.γ. μέλι

Εκτέλεση:

Για την γέμιση,  σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη,  το κορν φλαουρ,  το αβγό και τους κρόκους,  ενώ σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Λίγο πριν βράσει το γάλα  παίρνουμε το 1/3 και το ρίχνουμε αργά στο μείγμα με τα αβγά και ανακατεύουμε καλά συνεχόμενα. Στη συνέχεια παίρνουμε το μείγμα και το ρίχνουμε μέσα στο γάλα,  ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσει η κρέμα και να δημιουργηθουν φούσκες,  ενώ βράζει. Έπειτα αποσύρουμε την κρέμα και την σκεπάζουμε καλά με μια μεμβράνη. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. 

Για να ετοιμάσουμε την βάση,  βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους με τα 3/4 της ζάχαρης και χτυπάμε ώσπου να ασπρίσουν. Έπειτα μεταφέρουμε σε ένα άλλο σκεύος. Καθαρίζουμε τον κάδο και το σύρμα και βάζουμε τα ασπράδια. Ξεκινάμε το χτύπημα και μόλις αφρισουν, ρίχνουμε αργά την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις σφίξει η μαρέγκα σταματάμε το χτύπημα. 

Παίρνουμε έπειτα λίγη από την μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μείγμα με τα αγαπημένα ανακατεύοντας απαλά. Συνεχίζουμε το ίδιο ώσπου προσθέσουμε όλη την μαρέγκα. 

Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και φτιάχνουμε δίσκους διαμέτρου 5εκ. πάνω στη λαδόκολλα. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου,  μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. 

Για να φτιάξουμε το σιρόπι,  βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα μπρίκι και αφού ξεκινήσει ο βρασμός,  αποσύρουμε σε 2 λεπτά.  Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και αλείφουμε τις βάσεις με ένα πινέλο. 

Για να φτιάξουμε το γλάσο,  βάζουμε την κρέμα γάλακτος να βράσει,  μόλις ξεκινήσει ο βρασμός περιχύνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και προσθέτουμε το μέλι.  Αφήνουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε. Αφού κρυώσει λίγο η σοκολάτα,  παίρνουμε τα καπάκια και τα βουτάμε μέσα στην σοκολάτα,  ώστε να καλυφθούν. 

Για να τα συναρμολογήσουμε,  παίρνουμε την κρέμα από το ψυγείο,  την χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει και με ένα κορνέ την απλώνουμε στη βάση. 

Παίρνουμε ένα καπάκι με σοκολάτα και καλύπτουμε την κρέμα. Έτοιμο!

Καλή επιτυχία! 

Σημ : Η συνταγή είναι από το site :  www.steliosparliaros.gr

Continue